Первая полосаО газете и сайтеРубрикиБизнесБлицБюджетВ прокуратуреВопрос психологуГорода-деревни-мегаполисыГородская дума: Суть событийДайте жалобную книгуДети войныЖильё моёЗаписки отчаянной мамочкиЗнай нашихИспытано на себеИстория с Еленой МавлихановойКолонка юристаКриминфоКрупным планомКультураМалоэтажное строительствоНепреклонные годыО быломОдин день из жизни…Письма-звонки-визитыПривет с большой землиПутешествияРодителиСаров: инструкция по применениюСлово депутатуСлово за словоСпортСпроси священникаТвори доброФемины и политикаФотоконкурсХорошо сказаноЧтивоШколаЭкономика с Дмитрием ФайковымЯзык помощиНомера...архив...26 ноября 2014 (48)03 декабря 2014 (49)10 декабря 2014 (50)Слово — читателюКнига отзывовПоследние обсуждения |  Аппетит приходит вОвремя…№ 8 от 22 февраля 2012Тысячи квадратных метров площадей, 2100 участников, 55 стран мира… Все это «Продэкспо-2012», который проходил с 13 по 17 февраля в московском Экспоцентре в 19-й раз. Реализуется проект при содействии министерства сельского хозяйства РФ, Торгово-промышленной палаты и правительства Москвы. На сегодняшний день это крупнейшая международная выставка в области продовольствия. Здесь в одном месте можно познакомиться со всеми новинками мирового рынка продовольствия, а также пощупать их и попробовать на вкус. Россия или заграница? Попасть на «Продэкспо» человеку с улицы невозможно. До открытия выставки необходимо на сайте купить электронный билет, а выдаются они лишь специалистам агропромышленного комплекса, оптовой и розничной торговли, ресторанного и гостиничного бизнеса. Журналистам проще — достаточно предъявить направление, и аккредитация на все семь дней работы выставки в кармане. В этом году из более двух тысяч участников треть — зарубежные. Интерес к выставке заморских компаний растет год от года, и связано это с тем, что российский рынок очень привлекателен для иностранных производителей продуктов питания, и участие в «Продэкспо» является для многих из них хорошей стартовой площадкой. В этот раз крупнейшие экспозиции представили Испания, Германия, Франция, Австрия, Италия, США, Польша, Греция, страны Прибалтики и Канада. В последние годы увеличили предложения Украина и Белоруссия, а также Мексика, Аргентина, Бразилия и даже… Уругвай. В этом году после длительного отсутствия свои экспозиции представила Чили, впервые россияне смогли оценить продукцию Македонии. Российские компании тоже активизировались, но пока их не столь много, как хотелось бы. Многие отмечают низкое качество наших продуктов, хотя менеджеры российских компаний и убеждали меня в том, что они ничем не уступают заграничным. Из Скандинавиис любовью Вопрос качества, цены и оформления, а также отсутствие элементарной предпринимательской грамотности отметили мои собеседницы Ольга и Елена Лебрет из Эстонии. Несколько лет назад девушки открыли в Таллинне сеть магазинов «Скандинавиан фуд». На выставку приезжают ежегодно, в первую очередь, чтобы наладить поставку российских продуктов в Эстонию. — Продуктов в России огромное множество, но большинство из них не экспортируется в Евросоюз, — сокрушается Ольга. — Многие предпочитают работать на внутреннем рынке, и знаете, что поразило меня больше всего? Многие не знают понятия «экспорт»! Мы, например, отобрали для себя безалкогольные напитки на лето, кондитерские новинки. Понравилась молочка и ее новые виды, однако в Евросоюз им пока путь заказан. Меня порадовал дизайн. Наконец-то россияне стали делать акцент на внешнее убранство продукта, а не только на качество. Современные тенденции продовольственного рынка основываются на правильном дизайне, и в компаниях существуют специальные отделы, которые занимаются подбором цвета, рисунка и шрифта. Это очень важно. Покупатель оценивает глазами, и в Европе это понимают. Но могу отметить, что российские фирмы движутся в правильном направлении, и если появится желание, спокойно смогут завоевать и рынок Евросоюза. Десерты нового времени Кстати, молочная продукция, которая так понравилась гостям из Таллинна, была разнообразной. Правда, заметно, что традиционная классика уступает место продуктам с наполнителями. Конечно, это йогурты, творожки, молоко и даже творог. Например, фирма «Фрутэкс» из Екатеринбурга вот уже десять лет занимается производством фруктово-ягодных наполнителей для молочных и кондитерских изделий. Попробовать все новинки мне, конечно, не удалось из-за недостатка времени, однако от оригинального, я бы сказала, пикантного джема из клубники с перцем чили (!) отказаться не смогла. Продукт оставляет приятное послевкусие, и в ближайшее время наполнитель появится в некоторых российских продуктах. Я осмелилась предложить менеджеру Екатерине другой вариант — этот вкус прекрасно подойдет для соуса к мясу. Замечание взяли на вооружение, хотя на тот момент с фирмой подписали договоры именно представители кондитерских фабрик. В этом же павильоне наткнулась на еще один оригинальный десерт — щербет в фруктовой оболочке. В оболочку кокоса, яблока, апельсина, лимона, манго-маракуйи помещается мякоть фрукта, смешанная с однопроцентными сливками. Чем не готовый десерт? Разработка принадлежит иностранным производителям и сейчас активно внедряется в рестораны и сетевые магазины Москвы. Правда, по словам разработчиков, они пока сотрудничают лишь с «Азбукой вкуса», в перспективе планируют с «Перекрестком». Стоимость, например, кусочка такого ананаса будет примерно 50 рублей. То есть практически каждый из нас сможет приобрести такое лакомство. А то, что это самое настоящее лакомство, уверяю — еле ноги унесла от дегустационного стола! Ну, и напоследок о мороженом. В павильонах в большинстве были представлены российские бренды. Но самую интересную экспозицию, на мой взгляд, представила испанская фирма «KALISE». Чем это мороженое примечательно? Во-первых, сделано исключительно из натуральных продуктов, во-вторых, отдельные сорта предназначены для детей, мужчин и женщин, в-третьих, в довесок к сладости идет подарок. Мороженое продается в специальных керамических, стеклянных или глиняных тарах уникального дизайна. То есть, съев мороженое, вы преобретете еще и прочную стильную посуду. Грибы с Алтая, ягоды из Канады Продукт, к которому мы, родители, относимся неоднозначно — снеки. Сначала как-то и я насторожилась — а стоит ли их дегустировать. Потом решилась и не пожалела. Снеки — самый покупаемый товар и без них не обходится ни один магазин, к тому же именно они зачастую приносят существенную прибыль. Например, питерская фирма «Сладкая жизнь» бравировала своими сухариками, которые по независимой экспертизе в программе «Контрольная закупка» Антона Привольнова были признаны лучшими. Ну, на вкус не очень, хотя по качеству соответствуют всем стандартам. Кондитерка тоже была представлена во всем многообразии. Сегодня производитель разграничивает это понятие и выпускает продукцию по направлениям — зефир, мармелад и пастила, пряники, печенье. Генеральный директор пензенской фабрики «Оранжевое лето» Олег Юрьевич Измайлов знает толк в этом деле, поэтому к третьему дню выставки уже владел солидным пакетом заказов. Кстати, он один из немногих, кто делает ставку на дизайн. Продукция узнаваема, да еще вкусная! — За годы работы пересмотрел многое, — рассказывает О.Измайлов. — Ассортимент у нас вырос в разы. Мы первые в России совершили скачок в будущее, уйдя к ассортименту направлений. Не могу сказать, что все используемое сырье натуральное, но приближено к нему. Мы стараемся минимизировать искусственные добавки и сегодня считаемся лидером на рынке. Кстати, российской кондитерке не смогла противостоять ни одна из зарубежных фирм. Это было заметно, в первую очередь, по интересу к экспозициям. Россияне, правда, в кооперации с канадцами, предлагают рынку и уникальные сухофрукты. Директор фирмы «Термер» Армен Арутюнян отмечает, что сегодня немодно есть, а соответственно, и производить сухофрукты, так как общество активно переходит к здоровому образу жизни. — Сухофрукты — это огромное количество чистого сахара, — говорит Армен. — Иначе нельзя, ведь незасахаренный продукт быстро высохнет и потеряет вид. Поэтому мы решили изменить подход. Сегодня в ассортименте фирмы сушеные грибы с Алтая, натуральные фрукты, начиненные вручную итальянским марципаном и орехами, и сублимированные ягоды. Это новинка, которая скоро появится в сетевых маркетах. Стоимость двухсотграммовой упаковки примерно 200 рублей. Удовольствие не из дешевых, но стоящее. Ягоды, подверженные «шоковой заморозке», помещаются в вакуумную упаковку. Перед едой их достаточно поместить в холодную воду, и перед вами свежайший шиповник, малина или брусника. Одно но… Ягоды упаковываются в Канаде, там же и закупаются. Грамм по сто? Вот уже который год ликероводочная экспозиция «Продэкспо» считается одной из самых авторитетных, и это несмотря на то, что за 2008-2011 годы объем продаж продукции сократился на 17%, соответственно, сократилось и потребление на душу населения. А вот годовое производство водки и ликероводочных изделий увеличилось с 131 до 143 млн декалитров. Ежегодный объем импорта составляет 14-21 млн декалитров, почти столько же экспортируется. Больше всего наша продукция востребована в Латвии и Украине. За последние четыре года рынок заметно пошатнулся, и это не может не беспокоить производителей. В 2009 году они получили очередной удар — в соответствии с «Концепцией государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкоголем и профилактике алкоголизма среди населения РФ до 2020 года» был введен запрет на торговлю алкогольной продукцией в ночное время. Постепенное ужесточение государственной политики в отношении рынка алкоголя привело к неожиданному эффекту. Рынок разделился на два сегмента — официальный и теневой. В общем, государственная политика пока ни к чему не привела, а производители официального сегмента предлагают свою продукцию в прежнем масштабе. Угрозой рынку крепкой алкогольной продукции может стать лишь увеличение продаж вин и слабоалкогольных напитков, которые смогут вытеснить крупнейшие ликероводочные заводы. Скорее всего, им придется адаптироваться к новым условиям выживания. Не полакомиться ли мяском? Самым востребованным продуктом, как ни крути, остается мясо. Мои собеседники в павильоне мясных продуктов убеждены, что это имиджевый продукт, и его качество является важнейшим критерием выбора. Ассортимент мясных продуктов в магазинах растет, кстати, значительную долю среди них занимают замороженные полуфабрикаты. Конечно, мало кто из нас представляет свой холодильник без колбасы и сосисок. Между тем, несмотря на рост потребления мяса, россияне существенно отстают от развитых стран — 120 кг приходится в год на человека в США, 80 кг — в странах Евросоюза и 65 кг — в России. Может быть, поэтому в павильоне в большинстве и были представлены иностранные производители. Рост импортных поставок мясопродуктов на лицо, и сегодня это главная особенность внутреннего рынка страны. В 2009 году с целью урегулирования ситуации и защиты отечественных производителей решили ввести систему квотирования ввоза мясной продукции в страну. Результат пока неоднозначный, и сегодня на рынке лидируют компании, ориентированные на выпуск пельменей, сосисок, дешевых сортов колбасы. В мясном павильоне производители предлагали дегустировать свои продукты, и мне показалось, что на выставку привезли лучшие из лучших сортов. Не исключено, что в вареной колбасе даже присутствовало мясо… Стоптав все ноги и наконец сев в родной поезд, с удовольствием вспоминала вкус попробованных продуктов. Что-то подсказывает, что в сетевых маркетах и магазинах Сарова большинство из этого появится не скоро. Гульнара Урусова, фото автора Опубликовано на сайте 27 февраля 2012 Читайте также в номере № 8 от 22 февраля 2012
Нет комментариев Написать |