Первая полосаО газете и сайтеРубрикиБизнесБлицБюджетВ прокуратуреВопрос психологуГорода-деревни-мегаполисыГородская дума: Суть событийДайте жалобную книгуДети войныЖильё моёЗаписки отчаянной мамочкиЗнай нашихИспытано на себеИстория с Еленой МавлихановойКолонка юристаКриминфоКрупным планомКультураМалоэтажное строительствоНепреклонные годыО быломОдин день из жизни…Письма-звонки-визитыПривет с большой землиПутешествияРодителиСаров: инструкция по применениюСлово депутатуСлово за словоСпортСпроси священникаТвори доброФемины и политикаФотоконкурсХорошо сказаноЧтивоШколаЭкономика с Дмитрием ФайковымЯзык помощиНомера...архив...26 ноября 2014 (48)03 декабря 2014 (49)10 декабря 2014 (50)Слово — читателюКнига отзывовПоследние обсуждения |  Вот так завернули№ 50 от 12 декабря 20124 декабря в «Центре поддержки предпринимательства» прошел настоящий японский пир. Конкурс профессионального мастерства «Лучшие роллы Сарова-2012» собрал немало зрителей, которые определяли лучшее предприятие, специализирующееся на приготовлении роллов и суши. В городе 9 компаний активно развивают японскую кухню. Из них семь приняли участие в конкурсе: «California food», «Сытый дракон», «Алло суши», пиццерия «Соренто», развлекательный комплекс «Феллини», кафе «Шелк» и новый ресторан восточной кухни «Бухара», открытие которого запланировано на 20 декабря. По уважительной причине от участия в поварском поединке отказалась компания «Фьюжн» — сейчас у них идет ребрендинг. Конкурс на лучшие роллы Сарова прошел потрясающе. Все — участники и гости мероприятия — получили удовольствие от процесса: зрители смогли насладиться просто божественными роллами, а компании повысили узнаваемость своего бренда. В рамках конкурсного зачета профессионалы своего дела представили пять блюд: два вида простых роллов (с авокадо и креветками), два вида сложных («Филадельфия» и роллы с угрем) и японский салат. Система оценивания блюд сводилась к следующему: 25 гостям были розданы номерки, мне достался № 6. На каждое блюдо членов жюри отбирали в случайном порядке. Таким образом, состав экспертной комиссии постоянно менялся, кому-то повезло судить японские вкусности два раза, а особо удачливые становились ролло-экспертами трижды. В целях сохранения интриги и «чистоты эксперимента» присутствующим не сказали, кто из суши-поваров в каких компаниях работает. В ходе жеребьевки каждому из мастеров присвоили порядковый номер — от 1 до 7. Оценивали яства по двум критериям — внешний вид роллов и вкусовые качества. Каждому блюду ставили оценки от 1 до 7, где единица означала полный провал, а семерка — наивысшую похвалу. Я съела два блюда — простые роллы с авокадо (здесь явным лидером, на мой взгляд, оказался повар под номером 1) и роллы с угрем. Признаться честно, таких вкусных роллов я еще в жизни не пробовала. И, казалось бы, вроде роллы с угрем готовятся по одному рецепту и вкус у всех должен быть по сути одинаковый. Дудки! У каждого повара получились свои, особенные роллы — у кого-то поострее, у кого-то понежнее, кто-то добавил немножко красной икры, а кто-то щедро снабдил лососем. Журналистам разрешили посмотреть процесс изготовления роллов. Он сводился к нарезке продуктов, ловкому сворачиванию роллов с помощью специального бамбукового коврика (макису) и украшению. После завершения конкурсного этапа зрителей ждал еще один приятный сюрприз — презентация фирм. У компаний была полная свобода творчества, единственное ограничение было по времени — презентующие должны были уложиться ровно в одну минуту. Перед началом презентации всем гостям раздали специальные жетоны: каждый из нас должен был отдать свой голос за понравившуюся компанию. Все фирмы успешно справились с задачей. Самой короткой оказалась презентация ресторана «Феллини». Тем не менее, именно в их копилке набралось больше всего жетонов — аж 10 штук. У кафе «Шелк» было шесть голосов, у «Сытого дракона» четыре, все остальные компании набрали лишь по одному голосу. В результате победителем конкурса «Лучшие роллы Сарова-2012» стал развлекательный комплекс «Феллини». Отдельное спасибо чайному мастеру Андрею Беляеву (чайный дом «Винтаж»). На протяжении всего конкурса он угощал гостей ароматными чаями, с удовольствием делился секретом их приготовления. По окончании конкурса мы пообщались с виновниками торжества. Юлия Сорокина, повар ресторана «Феллини»: — Мне очень понравился конкурс. Волновалась я жутко, хотя за плечами огромный опыт работы. Могу сказать, что наше заведение конкуренции не боится, этот конкурс наглядное тому подтверждение — если мы заняли первое место, значит в городе нам нет равных. Наталья Старшинова, управляющая компании «Сытый дракон»: — Я в восторге от конкурса. Мы заняли второе место по очкам — это здорово! После конкурса к нам подходили люди с хорошими отзывами, благодарили за вкусную еду. Нам очень приятно. Заказов у нас всегда очень много. Сейчас работаем над скоростью исполнения и доставки. Екатерина Борискова, фото Е.Пегоевой Опубликовано на сайте 16 декабря 2012  Читайте также в номере № 50 от 12 декабря 2012
Нет комментариев Написать |